Ik ben de laatste tijd bezig met een wat bewustere levensstijl aan te wennen. Zo las ik laatst een artikel over “de-sugaring” wat op de een of andere manier in mijn hoofd blijft hangen..

Nu ben ik toch op zich al niet zo een héle grote snoepkont, maar een reep Tony Chocolonely zal ik toch niet snel laten liggen.. Wel ben ik nu wat meer aan het letten op “verborgen” suikers die in de gekste producten zitten waar je geen idee van hebt.

In de supermarkt etiketten gaan lezen om zo verantwoorde tussendoortjes te kiezen zie ik mijzelf echt nog niet doen (het feit dat de helft van zo een ingrediënten lijst Chinees voor me is nog daar gelaten..) Dus de optie die dan overblijft… zelf tussendoortjes maken!

Zo weet je precies wat je erin stopt en het is nog leuk om te doen ook.
Daarom staat deze zondag in het teken van Healthy Snack Sunday!

Ik maakte vanmorgen deze heerlijke Appel-Cranberry koekjes, waar nul toegevoegde suikers inzitten, maar die van nature gezoet zijn door de Appels en de Cranberries.  Hierdoor mag je er best een koekje meer van pakken toch 😉

Dit heb je nodig (voor 12 koekjes)

  • 2 appels (ik gebruikte Elstar appels, maar pak vooral wat je lekker vindt)
  • 200 gram Havermout
  • 50 gram boter
  • 75 gram cranberries
  • Handje walnoten

appel cranberry koekjes

En zo maak je het 

Het schillen en snijden

  • Schil de appels, snijdt het klokhuis eruit en rasp ze fijn
  • Hak de walnoten fijn

Zo, dat viel wel mee qua schil en snijwerk he 😀

Het koekjesdeeg en de koekjes maken

  • Doe de appelrasp, havermout, boter, cranberries en 3/4 van de walnoten in een kom
  • Kneed het tot een deegbal. Blijft het niet goed plakken? Doe een klein beetje extra boter erbij.appel cranberry koekjes
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Maak 12 ronde koekjes van het deeg (zo goed als rond lukt ;-)..) en leg deze op de bakplaat
  • Strooi de rest van de walnoten over de koekjesappel cranberry koekjes

De koekjes bakken

  • Zet de oven op 170 graden
  • Bak de koekjes in 30 minutenappel cranberry koekjes

En nu?

Even laten afkoelen en smullen maar!!!

appel cranberry koekjes

Ik heb de koekjes gemaakt als gezond tussendoortje om komende week mee naar het werk te nemen, maar je kunt ze natuurlijk op ieder moment van de dag eten.
Niet allemaal tegelijk he 😉

Liefs, Ivon